La Gallina Andaluza Sureña es una raza de plumaje muy vistoso por su gran diversidad de color.
La selección y fijación de estos colores ha conducido a la denominación de Gallina Andaluza Sureña. Ésta es de porte típico mediterráneo, aunque de tamaño y peso ligeramente superiores a los de casi todas las razas mediterráneas. Es una gallina bien proporcionada, con excelentes condiciones rústicas para adaptarse al campo y proporcionar huevos y carne de excelente sabor.
